青木定治さんの代表作として、まず名前が挙がるのがマカロンです。色鮮やかな見た目だけでなく、素材の香りや風味を引き出す独自の配合と製法に特徴があります。
代表作のマカロンはなぜ人気なのか青木さんは、マカロンの本場であるパリで約3年間、評価の高い店舗のマカロンを食べ歩き、おいしさの条件を研究しました。その経験をもとに、独自の配合比と製法を考案しています。
ブランド公式サイトでも、マカロンはサダハルアオキの看板商品として紹介されています。代表的なフレーバーには次のようなものがあります。
マカロン マッチャ
抹茶の風味を生かした、日本の素材とフランス菓子の技術が交差する一品。
マカロン フレーズ
イチゴの風味を楽しめるフルーツ系の定番フレーバー。
マカロン キャラメル サレ
キャラメルの甘さと塩味を組み合わせたフレーバー。
マカロン シトロン
レモンの爽やかな風味を楽しめる一品。
マカロン ショコラ
チョコレートの風味を主役にした定番商品。
これらのフレーバーは公式の商品紹介でも掲載されています。特に抹茶は、青木さんのブランドを象徴する素材の一つです。
ショコラにも表れる素材へのこだわりマカロンと並んで評価が高いのがショコラです。青木さんはカカオの産地や品種によって異なる風味を重視し、素材同士の組み合わせを細かく設計しています。
2026年の新作アソート「AOKI 2026」では、5種類のショコラを展開。シトロンと黒胡椒、ブルーベリーとアールグレイ、キャラメルと塩など、異なる素材を組み合わせた構成になっています。
公式の商品紹介によると、5種類の内容は以下の通りです。
- シトロン ヴェール
- パッション ポワーブル
- ミルティーユ アールグレイ
- キャラメル サレ
- ローズ フレーズ
5種類各1個入りで、公式掲載価格は3,240円（税込）。素材の組み合わせを一粒ごとに変えることで、食べ進めるごとに異なる味わいを楽しめる商品です。
青木定治のお菓子づくりを特徴づける考え方ブランド公式のコンセプトで特徴的なのが、「生地を食べてもらうためのお菓子」という考え方です。
フルーツやクリームだけを主役にするのではなく、生地そのものの香りや食感を大切にし、素材との一体感をつくることを重視しています。
この考え方は、マカロンにもショコラにも通じています。華やかな色彩や意外性のある素材の組み合わせだけでなく、菓子としての完成度を追求する姿勢がブランドの核になっています。
【2026年最新】亀山茶スイーツと青木定治の地域コラボが話題
2026年の青木定治さんの活動で注目したいのが、三重県亀山市との地域連携です。海外の高級パティスリーで培った技術を、地域の茶葉や農産物に応用する取り組みが進んでいます。
2024年に亀山市文化大使へ就任青木さんは2024年7月3日、亀山市文化大使に委嘱されました。亀山市の公式発表によると、以前から亀山茶を使用したショコラを発表するなど、同市との関わりがありました。
文化大使には、亀山市の魅力を国内外に発信することや、食文化の振興に関する提案などが期待されています。単なる商品監修にとどまらず、地域の魅力を菓子という形で伝える役割を担っています。
2026年の新商品「AU 逢うクラフトシロップシリーズ 縁 en」2026年2月には、青木さんと亀山市の事業者などが共同開発したクラフトシロップ「AU 逢うクラフトシロップシリーズ『縁 en』」が紹介されました。
共同開発に参加したのは、青木さん、亀山ブランド認定事業者の岡田屋本店、伊達丸亀製茶、亀山市の4者です。
中心となる素材は、伊達丸亀製茶の「おおきに上煎茶」。そこに青木さん自身が亀山市内で選んだ甘夏、ミント、よもぎ、三つ葉などの自然素材を組み合わせています。
この取り組みの面白さは、抹茶や緑茶を単に洋菓子に加えるだけではない点です。地域の茶葉と柑橘、野草を一つのシロップにまとめ、複数の素材の香りを菓子に応用できるようにしています。
2026年アムール・デュ・ショコラで販売された3つの新作開発されたシロップや亀山の素材を使った商品は、ジェイアール名古屋タカシマヤの「2026 アムール・デュ・ショコラ」で期間・数量限定販売されました。
亀山市が公表した商品名は次の3種類です。
1. キャンドル＆トリュフ カメヤマ：亀山茶や甘夏、野草のシロップを使用したトリュフと、マカロン型キャンドルのセット。
2. パネトーネ カメヤマ：亀山の茶素材を取り入れた焼き菓子。
3. NYクッキー ショコラ マッチャ カメヤマ：ショコラと抹茶を組み合わせたクッキー。
販売期間は2026年1月16日から2月14日まで。会場はジェイアール名古屋タカシマヤでした。この催事はすでに終了しています。
また、2026年2月22日には栃木ホンダヒートの試合会場でも「キャンドル＆トリュフ カメヤマ」が限定50個で販売されました。地域の食材を生かした商品が百貨店の催事だけでなく、スポーツイベントにも展開されたことは興味深い動きです。
青木さんの亀山茶スイーツは、地域の特産品を高級菓子として再構成する取り組みです。地元の素材を全国の消費者に届けるという点で、料理マスターズの受賞理由にも通じる活動といえます。
【SAYA2025とは？】青木定治が手掛けるロゼシードルの実力
青木定治さんの2026年の活動を語るうえで外せないのが、ロゼシードル「サダハルアオキ SAYA2025」です。
これは青木さんが株式会社SAJの代表として、国分首都圏株式会社、丹波ワイン株式会社と共同開発した商品です。パティシエが菓子だけでなく、食事やデザートに合わせる飲料の分野にも取り組んでいる事例です。
SAYA2025の特徴と商品概要最大の特徴は、長野県産の希少な赤果肉リンゴを100％使用していることです。
使用品種は「なかののきらめき」「キルトピンク」「なかの真紅」。赤い果肉を持つリンゴならではの色合いと、甘み・酸味のバランスを生かしたロゼシードルです。
サダハルアオキ SAYA2025
500ml
内容量6％
アルコール分3,200本
限定生産数
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | サダハルアオキ SAYA2025 |
| 種類 | ロゼシードル |
| 原材料 | 長野県産リンゴ、炭酸、酸化防止剤 |
| 発売日 | 2026年4月15日 |
| 参考売価 | 2,250円（税別） |
| 開発 | 国分首都圏・株式会社SAJ・丹波ワイン |
国分首都圏の2026年4月13日付商品発表資料に基づく情報。
開発のきっかけは、青木さんが赤果肉リンゴの魅力に注目したことでした。最初のシードルは2024年4月に発売され、SAYA2025はその新ヴィンテージに当たります。
2025年のリンゴは生育が順調だったため、2023年・2024年のヴィンテージと比べても甘みと酸味が増し、よりバランスの取れた味わいに仕上がったと発売元は説明しています。
スイーツとの組み合わせだけでなく、焼き鳥などの和食にも合わせられる商品として提案されています。
2026年10月、国内外のシードル品評会で受賞SAYA2025は発売後も評価を受け、2026年10月2日には国分首都圏から受賞が発表されました。
JAPAN CIDER AWARDS 2026三つ星
テイスト部門・前年に続く受賞
INTERNATIONAL CIDER CHALLENGE 2026
金賞
ロゼシードル部門・HIGHLY COMMENDEDの評価も獲得
日本のジャパン・シードル・アワードではテイスト部門の三つ星を獲得。国際的な品評会INTERNATIONAL CIDER CHALLENGEではロゼシードル部門の金賞を受賞し、最高金賞に次ぐ評価であるHIGHLY COMMENDEDにも選ばれています。
発売元の発表によると、ジャパン・シードル・アワードでは果実を思わせる色合い、ネクタリンやリンゴ、イチゴを連想させる風味、シャーベットのような口当たりなどが評価されました。
ここで重要なのは、SAYA2025が単なるパティシエ監修の話題商品ではなく、シードル専門の品評会でも評価されたことです。青木さんの素材選びと味の組み立てが、菓子以外の分野でも成果を上げた事例といえます。
【MATCHA pâtisserie Sadaharu AOKI原宿店】移転の経緯と現在の営業状況
2025年に原宿に登場した「MATCHA pâtisserie Sadaharu AOKI」も、青木さんのブランドを語るうえで注目される店舗です。
店名の通り、抹茶を中心に据えた専門性の高い店舗で、従来のパティスリーとは異なる切り口で日本茶と洋菓子の組み合わせを提案していました。
2025年7月11日に原宿でオープン店舗は東京都渋谷区神宮前1丁目の原宿TWビル1階に開業しました。オープン日は2025年7月11日です。
運営は株式会社東京プレミアムダイニング。ブランド名を冠した抹茶専門の店舗として、原宿エリアで展開されました。
2026年5月31日で旧店舗の営業を終了運営会社側の移転告知によると、MATCHA Sadaharu AOKIは2026年5月31日をもって、それまでの場所での営業を終了し、新しい場所へ移転することになりました。
ただし、2026年11月6日時点で確認できる告知には、新店舗の住所や具体的な営業開始日は掲載されていません。案内では、新店舗の詳細は準備が整い次第知らせるとされています。したがって、現段階では「原宿の旧店舗は営業終了」「移転先の詳細は未公表」という整理が正確です。
ここで注意したいのは、MATCHA店舗の移転と、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ全体の閉店は別の話だという点です。
公式の通常店舗案内には、丸の内、新宿伊勢丹、東京ミッドタウン、渋谷ヒカリエ、名古屋、京都、軽井沢、木更津などの店舗が掲載されています。原宿の専門店の営業場所が変わったからといって、ブランド全体が営業を終了したわけではありません。
青木定治の評判は？価格と品質のバランスを検証青木定治さんの評判を考える際には、ブランドの知名度だけでなく、商品そのものの評価や価格帯にも注目する必要があります。
Yahoo!マップの丸の内店の掲載情報では、2026年の確認時点で4.28点・132件の総合評価が掲載されていました。利用者のおすすめポイントには「手みやげに最適」「写真映えする」「高級感がある」といった項目が挙がっています。
ただし、この数字は丸の内店に対する利用者評価であり、ブランド全店舗や全商品を対象にした公式調査ではありません。店舗ごとの評価をブランド全体の評価と混同しないことが大切です。
価格面では、公式オンラインショップのマカロンが5個入り2,516円、10個入り4,795円で販売されています。一般的な日常のおやつというより、素材や製法、ブランド体験も含めて楽しむ高級菓子の価格帯です。なお、商品価格は改定される場合があります。
青木さんの商品を選ぶ際には、次のような基準が参考になります。
おすすめできる人
- 抹茶やショコラなど素材の風味を重視する人
- フランス菓子の伝統と独創的な組み合わせを楽しみたい人
- 特別な日の贈り物や手土産を探している人
- マカロンやチョコレートの食べ比べが好きな人
価格面で慎重に選びたい人
- 日常的に低価格のスイーツを楽しみたい人
- 華やかな見た目よりも量や価格を優先したい人
- ブランド価値よりもシンプルな菓子を好む人
ブランドの魅力は、フランスらしさをそのまま輸入することではなく、素材の選択や組み合わせを通して独自の味をつくることにあります。価格に納得できるかどうかは、こうした技術や味の設計をどれだけ楽しめるかによって変わってきます。
【青木定治に関するよくある質問（FAQ）】
Q1：青木定治はどんなパティシエですか？
A1：愛知県名古屋市出身の日本人パティシエです。1989年にフランスへ渡り、2001年にパリで自身のパティスリーを開業。マカロンやショコラを代表作とし、日本の素材を取り入れたフランス菓子で知られています。
Q2：青木定治の代表作は何ですか？
A2：代表作はマカロンです。マッチャ、フレーズ、キャラメル サレ、シトロン、ショコラなどのフレーバーがあります。ショコラやケーキもブランドを代表する商品です。
Q3：青木定治の主な受賞歴は何ですか？
A3：2011年のフランス最優秀パティシエ賞、料理マスターズ、C.C.C.の5タブレットなどがあります。2018年にはC.C.C.の品評会で5年連続最高位を獲得しています。
Q4：青木定治は現在もパリを拠点に活動していますか？
A4：はい。パティスリー・サダハル・アオキ・パリのブランドを展開し、日本国内にも複数の店舗があります。2026年には新作ショコラやシードル、地域素材を使ったスイーツの開発にも取り組んでいます。
Q5：SAYA2025はどんな商品ですか？
A5：長野県産の赤果肉リンゴを100％使用したロゼシードルです。2026年4月15日に3,200本限定で発売され、同年のジャパン・シードル・アワードで三つ星、インターナショナル・シードル・チャレンジで金賞を受賞しました。
Q6：MATCHA pâtisserie Sadaharu AOKI原宿店は現在も営業していますか？
A6：旧店舗は2026年5月31日に営業を終了しています。移転が告知されていますが、2026年11月6日時点で移転先の住所や新店舗の営業開始日は公表されていません。
Q7：青木定治は亀山市文化大使なのですか？
A7：はい。2024年7月3日に亀山市文化大使に委嘱されました。2026年には亀山茶や甘夏、地域の野草を使ったクラフトシロップやスイーツの開発にも参加しています。
青木定治さんは、1989年に単身でフランスへ渡り、現地での修業と独立を経て、パリを代表する日本人パティシエの一人へと成長しました。
1995年のコンクール優勝、2001年のパリ1号店開業、2007年のルレ・デセール加入、2011年のフランス最優秀パティシエ賞受賞など、キャリアには明確な節目があります。
そして2026年の活動を見ると、青木さんの仕事はマカロンやショコラの製造・販売だけにとどまりません。亀山茶を使った地域連携商品、赤果肉リンゴのシードル「SAYA2025」、新作ショコラなど、素材の可能性を広げる取り組みが続いています。
特に注目したいのは、フランスで評価された技術を日本の地域素材に応用していることです。亀山茶や長野県産リンゴのように、生産地の個性を生かした商品づくりは、パティシエが地域の食文化に貢献する一つのモデルになっています。
【プロの結論】青木定治さんを理解するうえで大切なのは、受賞歴や知名度だけで評価しないことです。フランスの伝統菓子を深く理解したうえで、日本の素材や新しい発想を取り込み、独自のブランドとして成立させてきた点こそが本質です。
2026年11月現在、シードルの受賞や亀山茶を使った商品開発など、新しい領域にも活動を広げています。今後はパリと日本の店舗展開に加え、地域の生産者との連携や、菓子以外の食分野でどのような作品を生み出すのかにも注目が集まります。
